Receita deliciosa de Empadão de palmito

 Receita deliciosa de Empadão de palmito . Olá, amantes da boa gastronomia! Hoje, vamos desvendar os segredos de uma receita clássica e deliciosamente selecionada: o Empadão de Palmito. Nesta jornada culinária, vamos mergulhar em sabores irresistíveis e texturas que se combinam harmoniosamente para criar uma experiência única em cada garfada.

O Empadão de Palmito é um prato que evoca memórias afetivas e remete a momentos especiais ao redor da mesa. Seu recheio suculento e saboroso, com o palmito em destaque, é envolvido por uma massa macia e crocante, resultando em uma combinação divina que agrada a todos os paladares.

Ao longo dessa aventura culinária, vamos aprender a preparar a massa perfeita, amanteigada na medida certa, e o recheio generoso e cheio de sabor que torna esse prato tão amado e desejado por todos.

Se você está em busca de uma receita que conquiste os corações dos seus convidados em ocasiões especiais ou apenas quer se deliciar com um prato reconfortante em um dia qualquer, o Empadão de Palmito é a escolha ideal.

Portanto, prepare sua cozinha e seu apetite, pois juntos, vamos criar uma verdadeira obra-prima da culinária que irá satisfazer todos os sentidos. Mãos à massa e vamos começar essa jornada deliciosa!

Para a massa

 

• 1 e ½ xícara (tipo chá) de banha de porco (300gr), manteiga, ou margarina
• 4 e ½ xícaras (tipo chá) de farinha de trigo (610g)
• 2 colheres (tipo chá) rasas de sal 
• 3 ovos inteiros

Para o recheio

• 13 azeitonas pretas sem caroço
• 2 xícaras (chá) de água (420ml)
• 1 colher (sopa) rasa de cebolinha picadinha
• 2 colheres (chá) rasa de sal
• ½ colher (chá) rasa de pimenta-do-reino branca
• ½ colher (sopa) rasa de alho ralado
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• ⅓ xícara (chá) de cebola ralada
• ½ xícara (chá) de água (110ml)
• 1 ovo cozido cortado em pedaços
• ½ xícara (chá) de ervilhas congeladas
• 2 colheres (sopa) rasa de salsinha picadinha
• 1 ovo para pincelar
• ½ colher (sopa) rasa de colorau
• ½ xícara (chá) de palmito picadinho 
• 210g de palmito cortado em rodelas cortado na espessura de mais ou menos 1cm
• 1 xícara (chá) de tomate picadinho 
• ½ xícara (tipo chá) de farinha de trigo (70g)
• 1 ovo inteiro

Modo de preparo

1. Para a massa de empadão, coloque numa bacia a farinha de trigo e abra uma cavidade no centro, ponha a banha de porco, os 3 ovos e o sal, misturando e integrando a farinha, transferindo para uma superfície/ bancada e amassando até conseguir obter uma massa homogênea.
2. Passe a massa para um saco plástico e coloque na geladeira por 1 hora.
3. Enquanto isso, prepare o recheio, adicionando numa panela: 2 colheres (sopa) de óleo, aqueça e ponha a cebola ralada, dourado levemente.
4. Em seguida, coloque o alho, refogue rapidamente, adicionando o tomate picadinho, misturando em fogo médio e pressionando levemente.
5. Coloque o palmito picado, 2 xícaras (tipo chá) de água, mexa e tempere com: sal, pimenta-do-reino, colorau, salsinha e cebolinha, misturando e deixando ferver durante um tempo de 1 minuto. Desligue o fogo.
6. Na sequência, prepare uma mistura para acrescentar no refogado de palmito, colocando numa tigela: ½ xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de farinha de trigo e um ovo inteiro, misturando bastante.
7. Volte a panela do refogado de palmito ao fogo médio e acrescente a misturinha, mexendo bem e cozinhando por uns 5 minutos, para engrossar e a farinha ficar cozida.
8. Coloque as ervilhas congeladas, misture, apague o fogo e transfira para uma assadeira, para esfriar. Para que o recheio esfrie rápido e dure mais sem azedar, você pode colocar um pano embaixo da assadeira e colocar no freezer ou à geladeira, ou então, prepare uma vasilha com água e gelo, coloque a panela dentro e aguarde esfriar.
9. Retire a massa da geladeira, divida ao meio, e numa bancada adicione-a entre dois plásticos abrindo com um rolo, deixando-a bem maior que a forma escolhida por você.
10. Retire o plástico de cima da massa e com o auxílio do plástico de baixo, jogue a massa por cima da forma, ajeitando-a e tirando os excessos.
11. Ponha o recheio que já deve estar frio por cima da massa, espalhe bem e cubra com rodelas de palmito, adicionando o ovo cozido cortado em pedaços, nos espaços livres, espalhando também as azeitonas pretas sem caroço.
12. Abra a outra parte da massa da mesma forma e acrescente-a por cima da forma, pressionando com as mãos para dentro, na lateral toda, vedando bem e retirando os excessos. 
13. Bata bem um ovo e pincele toda a superfície da torta, levando para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até dourar por cima.
14. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida seu incrível empadão de palmito!

Obs.: se sobrar massa, você pode usar para decorar, congelar por até um mês, usar para fazer empadinhas ou até mesmo para outro fundo de torta.