Bolo de rolo Pernambucano
Ingredientes da receita
Para o bolo
- 250 gramas de açúcar
- 250 gramas de manteiga
- 250 gramas de farinha de trigo
- 6 gemas
- 6 claras
- 1 pitada de sal
- Extrato de baunilha a gosto
Para o desmoldante caseiro
- ½ xícara(chá) de farinha de trigo
- ½ xícara(chá) de óleo
- ½ xícara(chá) de margarina
Para o recheio
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
- 250 gramas de geleia de goiaba, frutas vermelhas ou sabor de sua preferência
Modo de preparo
Do desmoldante
- Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha de trigo e o óleo. Misture bem com a ajuda de um fouet até homogeneizar. Coloque em potes com tampa para armazenar.
Do bolo
- Coloque a manteiga, o sal, a metade do açúcar (125 gramas) e a baunilha. Bata muito bem por 3 minutos até conseguir obter um creme fofo. Ainda com a batedeira ligada coloque as gemas, uma de cada vez, batendo muito bem a cada adição.
- Acrescente em outra tigela da batedeira, as claras e bata até quase formar ponto de neve. Com a batedeira ligada, acrescente o restante do açúcar (125 gramas), aos pouquinhos, até agregar muito bem.
- Adicione a farinha, aos poucos, na vasilha da mistura de manteiga, intercale com as claras em neve + açúcar, e misture suavemente a cada adição.
- Separe a massa em 03 formas retangulares (32 cm x 24 cm x 1 cm) previamente untadas com o desmoldante. Acomode uma fina camada de massa na forma e espalhe bem. Repita o processo nas outras duas formas.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 3 minutos. Retire do forno, espalhe uma fina camada de geleia e espalhe bem para ficar bem uniforme, e retire as bordas da massa para ficar mais bonito.
- Enrole a primeira camada de massa, levantando a massa com a ponta de uma faca e enrole como rocambole. Essa é a camada mais importante.
- Repita o processo com a 2ª. e disponha a 1ª. massa já enrolada sobre a 2ª. massa e enrole como um rocambole. Faça o mesmo processo com a 3ª massa. Essa massa rende 7 placas de massa assada. O processo é igual para o restante das massas assadas.
- Quando for enrolar última camada, deixe a emenda final virada para baixo. Enrole com plástico filme, como se estivesse enrolando uma bala.
- Leve para geladeira por 1 hora. Retire o plástico filme, e corte as 2 pontas de cada lado do rocambole para ficar nivelado e mais bonito.
- Coloque numa travessa, polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado. E agora é só se deliciar com esse espetáculo de bolo de rolo.
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