Caldo de kenga
Ingredientes da receita
- 300 gramas de peito de frango
- 250 gramas de linguiça de frango defumada
- 750 ml da água do cozimento de frango
- 1 kg de mandioca
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- ½ pimentão
- 1 colher(sobremesa) de colorau
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Coentro e orégano a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo a gosto
Modo de preparo
- Utilizando uma panela grande, coloque a linguiça de frango picado em cubinhos, coloque no fogo médio e deixe refogar levemente. Separe um pouquinho da linguiça para finalização.
- Acrescente o óleo, a cebola picada, o alho amassado, o pimentão picado, o sal, o orégano, a pimenta do reino, o colorau, e mexa bem.
- Adicione o frango desfiado, mexa para incorporar, e refogue um pouco. Desligue o fogo, coloque a salsinha, a cebolinha e o coentro picados.
- Coloque no liquidificador a água do cozimento do frango, a mandioca cozida e amassada, e bata por 3 minutos para conseguir obter um creme homogêneo.
- Despeje essa mistura no refogado de frango que está na panela, mexa bem para incorporar, a cenoura ralada, a tomate picada, misture bem.
- Se estiver muito grosso, acrescente mais caldo do cozimento do frango ou água, prove o sal, se necessário coloque mais, e aguarde ferver por 5 minutos.
- Desligue o fogo, finalize com a linguiça reservada e sirva.
- E o caldo de kenga mais maravilhoso ficou pronto!
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