Massa folhada
Ingredientes da receita
- 500 gramas de farinha de trigo
- 500 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de água fria
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Para iniciar esta receita de massa folhada o primeiro passo é separar os ingredientes.
- As quantidades indicadas rendem 500g de massa folhada, siga atentamente os passos indicados para conseguir ótimos resultados.
Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande e abra um buraco ao centro, como um vulcão. - Dica: Se você tiver uma batedeira planetária prepare esta receita nela, será mais fácil.
- Verta a água fria nesse buraco e, com as mãos, comece mexendo a farinha com a água em movimentos circulares, de dentro para forma.
- Reserve quando obtiver uma massa lisa e compacta.
- Dica: Se a massa estiver muito mole depois de amassar por 2-3 minutos, acrescente um pouco mais de farinha.
- Se, por outro lado, estiver muito seca, adicione um pouquinho mais de água.
- Para preparar esta massa folhada caseira é importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente, ou seja sólida, mas ligeiramente amolecida pois assim será mais fácil agregar na massa.
- Corte-a em 8 cubinhos com o mesmo tamanho.
- Dica: Para trocar a manteiga por margarina use margarina ligeiramente gelada, para conseguir usar com a mesma consistência que a manteiga.
- Polvilhe farinha na bancada/superfície de trabalho e, com o auxílio de um rolo, abra a massa em forma de retângulo.
- Coloque ao centro 2 cubos de manteiga e feche, dobrando as duas pontas da massa sobre a manteiga.
- Alise com a ajuda do rolo, esmagando a manteiga dentro da massa.
- Reserve na geladeira por 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira e abra mais uma vez em forma de retângulo com o rolo.
- Adicione mais 2 pedaços de manteiga ao centro, dobre ao meio e volte a alisar com o rolo.
- Refaça este processo mais duas vezes, reservando na geladeira por 30 minutos entre cada etapa.
- Dica: Repetir o processo de abrir a massa, acrescentar manteiga, dobrar e voltar a abrir é importante para conferir o aspecto caraterístico de camadas na massa folhada.
- Quando terminar de adicionar toda a manteiga à massa, coloque na geladeira por 1 hora e está pronta para ser usada!
- Se desejar pode até congelar, para isso embrulhe bem em plástico filme e retire do freezer cerca de 1 hora antes de usar.
- Você pode usar esta receita de massa folhada caseira para preparar receitas doces ou salgadas no forno.
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