Dobradinha mineira prática

Dobradinha mineira prática . Bem-vindo à autenticidade gastronômica de Minas Gerais, onde tradição e sabor se entrelaçam para criar pratos que aquecem corações e despertam memórias afetivas.

Hoje, convidamos você a explorar os encantos de uma receita clássica e saborosa: a Dobradinha Mineira. Originária das riquezas culinárias de Minas, esta iguaria combina a robustez dos ingredientes com um tempero único, resultando em um prato que é mais que uma refeição, é uma celebração da cozinha regional.

Prepare-se para embarcar em uma jornada de sabores marcantes e texturas envolventes enquanto desvendamos o segredo por trás desta Dobradinha mineira que conquista paladares com o autêntico sabor mineiro.

Ingredientes da receita

Para o bucho

• 1 kg bucho de boi
• suco de 1 limão
• 4 litros de água
• 1 xícara de chá de fubá
• 6 dentes de alho amassados
• 7 cravos-da-Índia
• 1 folha de louro

Para a dobradinha

• 500 g de feijão branco
• 2 cebolas médias picadas
• 3 folhas de louro
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 1/2 gomo de linguiça portuguesa
• 1/2 gomo de linguiça paio
• 150 g de bacon
• 1 cabeça de alho picadinho
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• páprica defumada, pimenta-do-reino, azeite, colorau e sal a gosto

Dobradinha mineira: continuando…

Modo de preparo

Do bucho

1. Corte o bucho de boi em tiras ou no formato que preferir e coloque em uma tigela.
2. Adicione o suco de limão, mexa bem e aguarde descansar por um tempo de 10 minutos.
3. Em uma panela, coloque 2 litros de  água, o bucho e o fubá e leve ao fogo.
4. No momento que abrir a fervura, marque mais 5 minutos e desligue o fogo.
5. Escorra o bucho e lave em água corrente.
6. Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o bucho, o alho, o cravo-da-índia, e o louro.
7. Cozinhe por 15 minutos na pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. Escorra a o bucho e lave-o novamente em água corrente.

Da dobradinha

1. Coloque o feijão de molho por um tempo de 15 minutos, pois não queremos que ele fique mole, apenas macio.
2. Na panela de pressão, coloque o feijão branco com a água do molho, o bucho, o louro, o sal e metade da cebola, completando com água para cobrir, se necessário.
3. Tampe a panela de pressão e aguarde cozinhar por um tempo de 25 minutos na pressão.
4. Em outra panela, frite o bacon, a linguiça calabresa, a linguiça paio e a linguiça portuguesa em azeite até dourar.
5. Retire as carnes fritas e, na mesma panela, frite o alho, o restante da cebola e a pimenta dedo-de-moça até dourar.
6. Tempere com a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau.
7. Ponha uma concha da dobradinha na panela com o alho e amasse com o fundo da colher para o feijão amassado engrossar o caldo.
8. Transfira essa mistura para a panela de pressão com a dobradinha e adicione as carnes, refogando por alguns instantes para pegar o sabor, acrescentando água se necessário.
9. Agora é só saborear essa incrível dobradinha!

Dobradinha mineira: não deixem de preparar essa receita deliciosa…