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Bolo de abacaxi com creme
Ingredientes da receita
Para a massa
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o recheio
- 1 abacaxi picado
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Para a cobertura:
- 300 g de chocolate branco picado
- 200 g de creme de leite
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Modo de preparo
Para a massa:
- Utilizando uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
- Acrescente a farinha de trigo, o leite, o óleo, o fermento em pó e a essência de baunilha e mexa bem até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Aguarde o bolo esfriar e desenforme.
Para o recheio:
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água e leve ao fogo médio, misturando ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e a calda reduzir.
- Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e acrescente à panela, misturando bem, até engrossar.
- Aguarde o recheio esfriar totalmente antes de usar.
Para a cobertura:
- Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque o chocolate branco picado e leve por cerca de um minuto, mexendo na metade do tempo, até derreter.
- Acrescente o creme de leite e misture bem até formar um creme liso e brilhante.
Para montar:
- Corte o bolo em duas camadas iguais e coloque uma delas em um prato.
- Esparrame o recheio de abacaxi sobre a camada do bolo, deixando uma borda livre.
- Coloque a outra camada do bolo sobre o recheio, apertando levemente para nivelar.
- Espalhe a cobertura de chocolate branco sobre todo o bolo, alisando com o auxílio de uma espátula.
- Coloque o bolo na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
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