Caçarola italiana
Ingredientes da receita
Para a calda
- 5 colheres (sopa) de água
- 5 colheres (sopa) de açúcar
Para o pudim
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (240ml)
- 500ml de leite integral
Modo de preparo
Da calda
- Numa forma de furo central (14cm de diâmetro), adicione 5 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio, sem ficar mexendo.
- No momento em que começar a derreter, mexa utilizando uma colher de pau e quando formar uma calda cor de guaraná, adicione cuidadosamente, 5 colheres (sopa) de água, aguardando derreter totalmente para dissolver os grumos.
- Desligue o fogo e deixe esfriar um pouquinho, na sequencia, incline a forma para caramelizá-la bem, jogando calda até mesmo no cone central.
- Reserve.
Do pudim
- No liquidificador, adicione: o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar, depois bata por 5 minutos.
- Desligue o liquidificador, adicione a farinha de trigo e bata novamente por mais 3 minutos.
- Acrescente o queijo parmesão ralado e bata por alguns segundos.
- Transfira essa mistura de pudim para a forma caramelizada reservada, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento), ponha uns 2 dedos de água e umas gotas de vinagre numa panela em que caiba a forma, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 35 minutos.
- Decorrido esse tempo, desligue o fogo, destampe a panela e puxe com cuidado uma parte do papel-alumínio, para poder realizar o teste da faca. Espete o pudim com uma faca e se sair limpa, o pudim está assado, mas se ainda não estiver, cubra mais uma vez, tampe a panela e ligue o fogo, aguardando por mais 5-8 minutos.
- Desligue o fogo, refaça o teste da faca, e, se estiver assado, retire o papel-alumínio e a forma com cuidado para não se queimar.
- Deixe esfriar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente e depois, leve à geladeira por 2 horas, para gelar bem.
- Decorrido esse tempo, tire, puxe o pudim com os dedos na lateral toda da forma, para soltar e desenforme.
- Sirva e delicie-se com seu maravilhoso pudim caçarola italiana!
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